كانت البداية عام 1945 في فلسطين مدينة جنين قرية العرقة على يد المؤسس الشيخ احمد حسين العرقاوي (ابو حسين) ليبدأ في تصنيع الاجبان على اصولها وكان لذلك صدى في الطلب عليها لما كانت علية من الجودة والطعم المميز واستمر ليصل الى يد الابناء ,ليستمرو فى تصنيع الاجبان.

استمر الابن (ابو زكريا العرقاوى) فى تصنيع الاجبان ليبدا فى تاسيس اجبان الشيخ مع الابناء والاحفاد للمحافظة على الاصالة والتطوير فى صناعة الاجبان, اخذ اجبان الشيخ منهجا جديدا فى تصنيع الاجبان, لينشئ مزارع الابقارالخاصة به لتوفير الحليب الطازج يومياَ وتصنيع الاجبان عالية الجودة ذو السمعه الطيبه, وأستطاع اجبان الشيخ ان يطور تصنيع الاجبان لينتج الجبنة المشمولة والمعده خصيصاَ للحلويات والكنافة النابلسية واخذت اقبالا كبيرا مما دفعة الى التوسع و زيادة الانتاج .

الان وبحمد الله استطعنا أن نكون من الاوائل في تصنيع الاجبان واخذت منتجاتنا رواجاً عربياً وعالمياً واصبحنا نصدر الى جميع دول العالم ونحن دائما نسعى الى ماهو جديد لنبقى دائماً في الطليعه .